Focaccia au Zaatar, olives et tomates cerises

La focaccia est le pain légendaire de la Ligurie. Elle se mange à toute heure, seule ou avec charcuterie et fromage ou, comme à Gênes, avec le cappuccino au petit déjeuner!

Cette recette est simple et ne nécessite aucun matériel spécifique. Il faut simplement avoir un peu de temps devant soi afin de respecter les temps de pause.

INGRÉDIENTS POUR UNE BELLE FOCACCIA POUR 8 PERSONNES

- 500g de farine ( type 00, farine à pizza)

-30cl d'eau + 5cl

-8cl d'huile d'olive

-10g de levure fraîche ( ou 3,5g de levure sèche de boulanger)

-12g de sel fin

-1 cac de sucre

-1 pincée de gros sel

-5g de zaatar

-olives fraîches

-tomates cerises

ÉTAPES

1) Dans un gros bol, pesez la farine et faire un puits. Diluer la levure dans 30cl d'eau et verser le mélange dans le puits avec le sucre et 3cl d'huile. Pétrir à la main pendant 1 minute puis ajouter les 12g de sel fin et pétrir quelques minutes afin d'obtenir une pâte souple et lisse.

laisser reposer sur le plan fariné sous un torchon pendant 20 minutes.

2) Poser la pâte sur une plaque huilée ( ou dans le moule que vous allez utiliser pour faire cuire la focaccia; j'aime bien utiliser des moules à gâteau rond afin d'obtenir une jolie focaccia bien ronde) et laisser reposer à nouveau pendant 30 minutes sous un torchon.

3) Préparer la saumure: mélanger 5cl d'eau avec 5cl d'huile d'olive et une pincée de sel fin. Bien mélanger.

4) Étaler la pâte avec les mains de façon à ce qu'elle recouvre toute la plaque ( ou le moule) et laisser reposer 20 minutes.

5) Étaler à nouveau la pâte et former avec les doigts les trous typiques de la focaccia.

6) Verser la saumure sur toute la surface, saupoudrer de zaatar et placer les olives et les tomates cerises coupées en deux dans les trous. Laisser reposer deux heures. ( Si vous êtes pressés, vous pouvez laisser reposer dans le four préchauffé à 50 degrés puis éteint)

7) Préchauffer le four à 220 degrés. parsemez la focaccia de gros sel et enfournez pour 15 minutes.

Dégustez, soyez RAVI !!!!