Veggie Bolo

N'en déplaise aux carnivores, cette bolognaise aux champignons va supplanter dans vos coeurs la recette classique! Grande amatrice de champignons, je profite de l'automne pour en manger le plus possible. Vous pouvez également utiliser le ragoût de champignons dans des lasagnes ou des cannellonis.

INGREDIENTS POUR 5 PERSONNES

- 1 oignon finement ciselé

-1 carotte en petit dés

-1 bâton de céleri en petits dés

-3 gousses d'ail

-500g de champignons de votre choix hachés ( paris, portobello, shitake, brun, chanterelle..)

-1 brin de romarin

-1 cas de concentré de tomates

-250ml d vin rouge

-2 boites de tomates concassées

-1 poignée de basilic

-1 cac de sucre

-1 cas de sauce soja

-1/2 bouillon cube

-1 cac de worcestershire sauce

-poivre, sel, huile d'olive

- optionnel: 2 filets d'anchois

-600g de pâtes sèches

ÉTAPES

1) Dans une grande sauteuse , faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez l'oignon, la carotte et le céleri et les gousses d'ail écrasées. Faire fondre doucement jusqu'à ce que les oignons soient tendres et brillants.

2) Ajoutez une noisette de beurre, les champignons et le romarin et faites-les sauter environ trois minutes.

3) Ajoutez le concentré de tomates et déglacez avec le vin rouge. Ajoutez le basilic les tomates concassées et le sucre. Puis ajoutez la sauce soja, le bouillon-cube, la sauce Worcestershire et les filets d'anchois finement hâchés ( optionnel). Mélangez et assaisonnez.

4) Cuire sur feu très doux en mélangeant régulièrement pendant 1h15 environ.

5) Faire cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet. Versez une petite louche de l'eau de cuisson dans la sauce.

6) Versez les pâtes avec la sauce, mélangez bien et servez aussitôt avec une montagne de parmesan!

Dégustez, Soyez RAVI !!!